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Author:ドリー
1級厨房設備施工技能士 2級厨房設備士
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厨房のエトセトラ
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厨房について、知っておきたい事。わかりやすい言葉で伝えます。

『まぐまぐ!』から発行しています。
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| 業務用厨房 『メンテナンスの裏の裏』 関わる人が多い厨房の機械。簡単なメンテナンスから、修理に関わる人までが読める機械を扱うノウハウ。これまでにない実用書。 できるだけ噛み砕いてポイントを教えます。 |
| 厨房に関わる多くの方へ |
厨房
厨房とは、飲食物の提供設備を有する作業空間。
業務用厨房
業務用厨房は、家庭用の厨房と対比されて、
外食産業の全ての業種・業態に対応する。
はじめに
上記のとおり、業務用厨房は、いろいろな所にあります。
当然、かかわりを持つ方も多数にわたってきます。
ただし、国内において業務用厨房の歴史は浅く、
器具に関しても、まだまだ発展途上の状態です。
厨房内で器具を利用する方に、最低知っておいて欲しい事。
修理に関わる者が最低知っておかなければならない事。
これらを、わかりやすくまとめたものはないかと、
探してみましたが、見つかりませんでした。
そこで、現役の厨房器具サービスマンとして、
特に、器具のメンテナンスについて、これまでの経験を元に、
まとめてみたいと思います。
厨房器具においては、電気・ガス・水 など、
様々なエネルギーを使用する器具があります。
それらについて、最低必要な知識を持って望むことが
必要となってくるでしょう。
厨房に関る多くの方のレベルアップが、業界のレベルアップにつながります。
ここでは、順次 いろいろな例をアップします。
厨房器具の修理に関しては、特に必要な資格はありませんが、
間違ったメンテナンスは事故の引き金ともなります。
わからないことに関しては、いろいろな書籍や、
参考例などを参照して事故のないように望んでください。
メールでの質問は、出来る限り受付いたします。
わかる限りは、お答えいたしますので、お気軽にどうぞ。
ページの左のメールBoxよりご連絡ください。
≪注意≫
修理においては、自己の責任において行ってください。
このページは有益な情報提供を心がけていますが、
実際の現場における現象、不利益について、
このページの管理者は、一切の責任を負いません。
メンテナンスや修理において、少しでも参考になるように
努めて作っていきます。
よろしく、お願いします。
記事の目次
記事のタイトルの目次です。
順次更新していきます。
↓こちらから どうぞ
記事の目次
厨房用語
分類分けやフリガナなどがないなどの
反省点は多いのですが、多くの絵や写真を入れてあります。
近々、用語の専用ページを公開いたします。
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独立行政法人 製品評価技術基盤機構
厨房に限りませんが、安全対策への取り組みは、最優先課題です。
厨房に関連する機器もあるため確認をしてください。
社団法人 日本厨房工業会
厨房設備士 試験や講習の他、厨房に関わる方には、
常に確認してほしいページです。
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