業務用厨房　『メンテナンスの裏の裏』

厨房に関わる多くの方へ

厨房
厨房とは、飲食物の提供設備を有する作業空間。

業務用厨房
業務用厨房は、家庭用の厨房と対比されて、
外食産業の全ての業種・業態に対応する。

はじめに

上記のとおり、業務用厨房は、いろいろな所にあります。
当然、かかわりを持つ方も多数にわたってきます。
ただし、国内において業務用厨房の歴史は浅く、
器具に関しても、まだまだ発展途上の状態です。
厨房内で器具を利用する方に、最低知っておいて欲しい事。
修理に関わる者が最低知っておかなければならない事。
これらを、わかりやすくまとめたものはないかと、
探してみましたが、見つかりませんでした。
そこで、現役の厨房器具サービスマンとして、
特に、器具のメンテナンスについて、これまでの経験を元に、
まとめてみたいと思います。
厨房器具においては、電気・ガス・水　など、
様々なエネルギーを使用する器具があります。
それらについて、最低必要な知識を持って望むことが
必要となってくるでしょう。
厨房に関る多くの方のレベルアップが、業界のレベルアップにつながります。

ここでは、順次　いろいろな例をアップします。
厨房器具の修理に関しては、特に必要な資格はありませんが、
間違ったメンテナンスは事故の引き金ともなります。
わからないことに関しては、いろいろな書籍や、
参考例などを参照して事故のないように望んでください。

≪注意≫
修理においては、自己の責任において行ってください。
このページは有益な情報提供を心がけていますが、
実際の現場における現象、不利益について、
このページの管理者は、一切の責任を負いません。

メンテナンスや修理において、少しでも参考になるように
努めて作っていきます。
よろしく、お願いします。

記事の目次

記事のタイトルの目次です。
順次更新していきます。

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厨房用語　

厨房で使われる用語集

あ	い	う	え	お
か	き	く	け	こ
さ	し	す	せ	そ
た	ち	つ	て	と
な	に	ぬ	ね	の
は	ひ	ふ	へ	ほ
ま	み	む	め	も
や	☆	ゆ	☆	よ
ら	り	る	れ	ろ
わ	☆	☆	を	ん

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独立行政法人　製品評価技術基盤機構
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厨房に関連する機器もあるため確認をしてください。

社団法人　日本厨房工業会
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テーマ:業務用厨房 - ジャンル:就職・お仕事

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