業務用厨房　『メンテナンスの裏の裏』

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Author:ドリー
１級厨房設備施工技能士
２級厨房設備士

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厨房について、知っておきたい事。わかりやすい言葉で伝えます。

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厨房に関わる多くの方へ

厨房
厨房とは、飲食物の提供設備を有する作業空間。

業務用厨房
業務用厨房は、家庭用の厨房と対比されて、
外食産業の全ての業種・業態に対応する。

はじめに

上記のとおり、業務用厨房は、いろいろな所にあります。
当然、かかわりを持つ方も多数にわたってきます。
ただし、国内において業務用厨房の歴史は浅く、
器具に関しても、まだまだ発展途上の状態です。
厨房内で器具を利用する方に、最低知っておいて欲しい事。
修理に関わる者が最低知っておかなければならない事。
これらを、わかりやすくまとめたものはないかと、
探してみましたが、見つかりませんでした。
そこで、現役の厨房器具サービスマンとして、
特に、器具のメンテナンスについて、これまでの経験を元に、
まとめてみたいと思います。
厨房器具においては、電気・ガス・水　など、
様々なエネルギーを使用する器具があります。
それらについて、最低必要な知識を持って望むことが
必要となってくるでしょう。
厨房に関る多くの方のレベルアップが、業界のレベルアップにつながります。

ここでは、順次　いろいろな例をアップします。
厨房器具の修理に関しては、特に必要な資格はありませんが、
間違ったメンテナンスは事故の引き金ともなります。
わからないことに関しては、いろいろな書籍や、
参考例などを参照して事故のないように望んでください。

≪注意≫
修理においては、自己の責任において行ってください。
このページは有益な情報提供を心がけていますが、
実際の現場における現象、不利益について、
このページの管理者は、一切の責任を負いません。

メンテナンスや修理において、少しでも参考になるように
努めて作っていきます。
よろしく、お願いします。

記事の目次

記事のタイトルの目次です。
順次更新していきます。

↓こちらから　どうぞ
記事の目次

厨房用語　

厨房で使われる用語集

あ	い	う	え	お
か	き	く	け	こ
さ	し	す	せ	そ
た	ち	つ	て	と
な	に	ぬ	ね	の
は	ひ	ふ	へ	ほ
ま	み	む	め	も
や	☆	ゆ	☆	よ
ら	り	る	れ	ろ
わ	☆	☆	を	ん

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news
独立行政法人　製品評価技術基盤機構
厨房に限りませんが、安全対策への取り組みは、最優先課題です。
厨房に関連する機器もあるため確認をしてください。

社団法人　日本厨房工業会
厨房設備士試験や講習の他、厨房に関わる方には、
常に確認してほしいページです。

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厨房用語
厨房に関るモノ
テクノラティプロフィール

『kitchen23.blog85.fc2.com』　チェックを入れれば、ブログ内検索ができます。

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テーマ:業務用厨房 - ジャンル:就職・お仕事

【2007/03/04 21:05】 | ご挨拶 | TRACKBACK(0) | COMMENT(4) |

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